Katsudomburi
1 h
Ebi fry (Langostinos apanados)
Aprende a preparar esta receta de Ebi fried, por Iwao Komiyama en elGourmet
Ingredientes
2
- Cola de langostinos crudos y eviscerados 10 Unidades
- Panko 500 g
- Huevos 2 Unidades
- Aceite vegetal para freir Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Pimienta A gusto
- Guarnición
- Lechuga criolla 50 g
- Lechuga morada 50 g
- Repollo blanco en juliana 100 g
- Tomates cherries rojos 5 Unidades
- Salsa
- Salsa de soja 50 cc
- Puré de tomate 100 cc
- Vinagre de arroz 20 cc
- Jengibre rallado 1 Cucharadita
- Azúcar 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para la salsa
- Calentar en una olla pequeña puré de tomates, vinagre y salsa de soja.
- Agregar azúcar, jengibre rallado y dejar reducir por 5 minutos hasta que quede ligada.
Para los langostinos
- Abrir las colas de langostinos en mariposa sin separarlos y retirar la punta del timón.
- Condimentar con sal, pimienta y pasarlos por huevo batido.
- Rebozarlos con panko.
- Freír en aceite a 170° dándoles vueltas durante la cocción hasta dorar parejo por sus lados. Aprox 3 minutos.
Para el armado
- Acomodar en un costado del plato hojas de lechuga, lechuga morada, repollo blanco en juliana y tomates cherries.
- Agregar los langostinos fritos al costado y servir con la salsa tonkatsu fría en un bowl aparte.
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