60 Min
Dulce de Mamey con Piñón
Aprende a preparar esta receta de Dulce de Mamey con Piñón, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azúcar blanca1 y 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canelac/n
- Yemas de huevo4 Unidades
- Leche1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Mamey2 Unidades
- Pinole1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piñones3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Dulce de mamey
- Tostar los piñones y reservar.
- Hervir la leche con la canela y una taza de azúcar.
- Batir en un bol las yemas con 1/4 de taza de azúcar hasta blanquear.
- Añadir el pinole e incorporarlo.
- Temperar las yemas con la leche hirviendo e incorporar a la leche.
- Cocinar por 10 minutos hasta que el pinole espese sin dejar de batir.
- Licuar la pulpa de mamey con la mezclar y enfriar en baño maría invertido y agregar los piñones.
- Armado
- Servir y decorar con piñones tostados.