Dulce de calabaza 

Preparación de la Receta

Paso a Paso

• Cortar la naranja en rodajas y las guayabas a la mitad. Reservar 
• En una cacerola con suficiente agua colocar la calabaza en trozos y el piloncillo.   
• Añadir la canela, el clavo, pimienta, anís estrella.    
• Agregar la guayaba y la naranja reservada.  
• Cocinar durante 45 minutos hasta que la calabaza esté cocida y el líquido sea una miel espesa. 

Para ensalada:  

• Retirar la piel de las naranjas y obtener supremas, reservar en un tazón.  
• Pelar las guayabas, retirar las semillas y cortar en tiras, agregar al tazón  
• Añadir hojas de menta, mezcal reposado y un toque de sal, revolver todo y reservar. 

Para la crema de limón  

• Montar en un tazón la crema y añadir raspadura de limón.  
• Servir la calabaza con un poco de ensalada encima y la crema batida a un lado, finalizar con ralladura de limón.