Trabajar con gancho amasador harinas, levadura, sal, yemas, leche, mantequilla, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar por 40 minutos sobre la mesa tapada con un nylon, desgasificar y llevar a nevera.
Trabajar la mantequilla del empaste con la harina sin que queden grumos.
Darle forma rectangular y envolver con film. Enfriar por 20 minutos.
Retirar el amasijo de la nevera, estirar en forma rectangular y colocar la mantequilla en el centro con la ayuda del palote darle tres vueltas simples. Enfriar durante una hora.
Armado y Finalización
Cortar cuadrados de 10 cm de lado, darle la forma deseada, colocar en placa empapelada y enmantequillada, dejar leudar dos horas.
Agregar un poco de crema pastelera en el centro y cocinar en horno a 180° por 25 minutos.
Retirar del horno, hacer un punto de crema chantilly y decorar con fruta fresca, espolvorear con azúcar impalpable.