240 Min
Danesa con Frutas Frescas
Aprende a preparar esta receta de Danesa con Frutas Frescas, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Vainillac/n A gusto
- Azucar240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Yemas6 Unidades
- Harina 000600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Harina 0000600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Leche650 c.c.
- Levadura50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ralladura de limón1 unidad
- Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Empaste
- Cerezas150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema Batidac/n A gusto
- Crema pastelerac/n A gusto
- Frambuesas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Higos4 Unidades
- Mantequilla1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Trabajar con gancho amasador harinas, levadura, sal, yemas, leche, mantequilla, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón hasta formar una masa lisa.
- Dejar reposar por 40 minutos sobre la mesa tapada con un nylon, desgasificar y llevar a nevera.
- Trabajar la mantequilla del empaste con la harina sin que queden grumos.
- Darle forma rectangular y envolver con film. Enfriar por 20 minutos.
- Retirar el amasijo de la nevera, estirar en forma rectangular y colocar la mantequilla en el centro con la ayuda del palote darle tres vueltas simples. Enfriar durante una hora.
- Armado y Finalización
- Cortar cuadrados de 10 cm de lado, darle la forma deseada, colocar en placa empapelada y enmantequillada, dejar leudar dos horas.
- Agregar un poco de crema pastelera en el centro y cocinar en horno a 180° por 25 minutos.
- Retirar del horno, hacer un punto de crema chantilly y decorar con fruta fresca, espolvorear con azúcar impalpable.