Dados de Res al ajillo

Preparación de la Receta

• Corte la carne en cubos.
• Coloque en una fuente y agregue el ajo picado, el perejil picado, pimienta y rocíe con aceite de oliva, de ambos lados. Deje marinar por unos minutos.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, cocine la carne de ambos lados.

• Polenta
• En una olla coloque la leche con el azafrán, las hierbas aromáticas y la nuez moscada a calentar, cuando esté caliente agregue la polenta en forma de lluvia, añada sal y mezcle por unos minutos hasta que esté cocida.
• Si es necesario agregue la cantidad necesaria de caldo de pollo.

• Espárragos
• Retire la parte dura de los espárragos y pele.
• En una olla con agua hirviendo salada cocine los espárragos, retire y pase por agua helada, (reserve el agua de cocción para recalentarlos).
• Rocíe los espárragos con aceite de romero y condimente con sal. Reserve.

• Salsa
• En una cacerola coloque el azúcar, la cerveza, el jugo de naranja y el caldo de pollo, deje reducir.

• Presentación
• En un plato sirva la carne, agregue una quenelle de polenta, los espárragos y rocíe con la salsa.