30 Min
Dados de Res al ajillo
Aprende a preparar esta receta de Dados de Res al ajillo , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Perejil picado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ajo picado2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Carne de lomo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Espárragos
- Esparragos6 Unidades
- SalA gusto
- Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
- Polenta
- Leche descremada500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - SalA gusto
- Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo De PolloCantidad necesaria
- Nuez MoscadaUna pizca
- Hierbas Aromáticas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polenta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Caldo De Pollo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cerveza negra300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azúcar Negra20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jugo de Naranja80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos.
- Coloque en una fuente y agregue el ajo picado, el perejil picado, pimienta y rocíe con aceite de oliva, de ambos lados. Deje marinar por unos minutos.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, cocine la carne de ambos lados.
- Polenta
- En una olla coloque la leche con el azafrán, las hierbas aromáticas y la nuez moscada a calentar, cuando esté caliente agregue la polenta en forma de lluvia, añada sal y mezcle por unos minutos hasta que esté cocida.
- Si es necesario agregue la cantidad necesaria de caldo de pollo.
- Espárragos
- Retire la parte dura de los espárragos y pele.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine los espárragos, retire y pase por agua helada, (reserve el agua de cocción para recalentarlos).
- Rocíe los espárragos con aceite de romero y condimente con sal. Reserve.
- Salsa
- En una cacerola coloque el azúcar, la cerveza, el jugo de naranja y el caldo de pollo, deje reducir.
- Presentación
- En un plato sirva la carne, agregue una quenelle de polenta, los espárragos y rocíe con la salsa.