Cuscús de Mariscos

Preparación de la Receta

• Cocer los mejillones y los langostinos sin la cabeza en el caldo de pescado.
• Hacer el cuscús según las indicaciones del fabricante con el caldo de pescado.
• Sacar de las conchas los mejillones y pelar los langostinos, reservar.
• En una sartén con aceite, dorar las cabezas y aplastar bien.
• En esta misma sartén, saltear el sofrito de verduras con un diente de ajo entero.
• Añadir una cucharadita de ras al hanut y dejar sofreír unos minutos más.
• Poner el cuscús en remojo con la misma cantidad de caldo hirviendo que de sémola. Tapar y dejar reposar por 5 minutos.
• Desmigar bien el cuscús con la ayuda de un tenedor y un poco de aceite.
• Incorporar las verduras y los mariscos al cuscús y servir en cuencos elegantes con ciboulette verde cortada en juliana muy fina.