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Cuscús de Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Cuscús de Mariscos, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Caldo de pescado200 Mililitros
- Ciboulettec/n
- Cuscús precocido100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Langostinos250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mejillones250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ras al hanut1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sofrito de verduras150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Cocer los mejillones y los langostinos sin la cabeza en el caldo de pescado.
- Hacer el cuscús según las indicaciones del fabricante con el caldo de pescado.
- Sacar de las conchas los mejillones y pelar los langostinos, reservar.
- En una sartén con aceite, dorar las cabezas y aplastar bien.
- En esta misma sartén, saltear el sofrito de verduras con un diente de ajo entero.
- Añadir una cucharadita de ras al hanut y dejar sofreír unos minutos más.
- Poner el cuscús en remojo con la misma cantidad de caldo hirviendo que de sémola
- Tapar y dejar reposar por 5 minutos.
- Desmigar bien el cuscús con la ayuda de un tenedor y un poco de aceite.
- Incorporar las verduras y los mariscos al cuscús y servir en cuencos elegantes con ciboulette verde cortada en juliana muy fina.