Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Crumble de peras y arandanos
Aprende a preparar esta receta de Crumble de peras y arandanos, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
8
- Peras 1 Kilo Gramos
- Azúcar impalpable 2 Cucharadas
- Fécula de maíz 2 Cucharadas
- Ralladura De Limón 1 Naranja
- Arándanos 100 Gramos
- Crumble
- Harina 2 Tazas
- Nueces picadas 1 Taza
- Azúcar 200 Gramos
- Sal
- Crema inglesa con azafrán
- Yemas 5 Unidades
- Azúcar 100 Gramos
- Crema 500 Centimetros Cubicos
- Azafrán 1 Capsula
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl peras peladas en cuartos, azúcar impalpable. Fécula de maíz, ralladura de naranja y reservar.
- Llevar las peras a una fuente circular, agregar arándanos, mezclar y cubrir con el crumble reservado.
- Cocinar en horno a 180ªC por 45 minutos aprox (hasta cocinar las peras)
- Servir el crumble tibio con la salsa de azafrán.
Para el crumble
- Mezclar en un bowl harina, nueces picadas, azúcar, sal y agregar cubos de manteca fría.
- Con las puntas de los dedos ir rompiendo y mezclando con los secos hasta generar unas migas.
Para la crema inglesa
- Calentar la crema con la mitad del azúcar y el azafrán.
- En un bowl mezclar yemas y el azúcar restante.Cuando la crema esté tibia llevarla al bowl con las yemas, integrar bien y volver con la preparación en la misma olla al fuego suave sin dejar de revolver hasta que se espese la crema (nape la cuchara), tamizar y llevar a enfriar.
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