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Croquetas de salmón ahumado
Croquetas de salmón ahumado
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de salmón ahumado, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique groseramente el
salmón
y el
eneldo
.
Procese ligeramente el
salmón
con el queso
crema
, el
eneldo
, sal, pimienta y Tabasco.
Con la ayuda de dos cucharas humedecidas en agua forma las quenelle con la pasta de
salmón
.
Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
Pase las quenelle por
harina
, luego por
huevo
batido y finalmente por
panko
.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Sopa
de zanahorias
Ralle las zanahorias con la parte gruesa del rallador.
Pique finamente el
ajo
, la
cebolla
y el
cilantro
.
Exprima el
limón
.
En una
cacerola
caliente con aceite de oliva dore el
ajo
, la
cebolla
y las semillas de
comino
.
Incorpore las zanahorias y rehogue.
Condimente con sal y pimienta.
Cubra las zanahorias con caldo y cocine durante 20 minutos aproximadamente a fuego bajo.
Retire del fuego, agregue la
crema
de leche y triture con un mixer.
Aromatice con el
jugo
de
limón
y el
cilantro
.
Sirva en tazas.
Puré de paltas
Pele las paltas y córtelas en cubos.
Pique el
cilantro
y la échalote.
Exprima el
limón
.
Procese la
palta
, el
cilantro
, el
jugo
de
limón
, pimienta, sal, la échalote y el aceite de oliva.
Presentación
En el costado de un plato sirva una porción de puré de paltas, encima las croquetas.
En otro costado acomode la taza con la
sopa
.
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