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Crepas rellenas de mousse de maíz nuevo y langosta
Aprende a preparar esta receta de Crepas rellenas de mousse de maíz nuevo y langosta, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crepas
- Harina1 y 3/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca derretida3 cdas.
- Huevos2 Unidades
- AzucarUna pizca
- SalUna pizca
- Crema de leche1 y 3/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Langosta
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro10 Cantidad necesaria
- Carne de langosta cocida2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo de langosta30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla Morada1 Unidades
- Mousse de maíz nuevo
- SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Azucar1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Maíz nuevo20 Unidades
Preparación de la Receta
- Crepas
- Mezcle la leche, la crema de leche, los huevos, la manteca derretida, la harina, sal y azúcar hasta obtener una masa lisa.
- Deje descansar en la heladera durante 2 a 3 horas.
- En una sartén caliente enmantecada vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo y deje cocinar hasta que se despegue de la base.
- Voltee la crepa y termine la cocción.
- Repita este procedimiento hasta terminar con la masa.
- Mousse de maíz
- Desgrane el maíz y procese con agua.
- Pase a través de un tamiz y disponga el líquido obtenido en una cacerola.
- Agregue la crema, el azúcar, la sal y lleve al fuego suave.
- Deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente revolviendo de tanto en tanto.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Langosta
- Pique finamente la carne de la langosta, la cebolla, el ajo y el cilantro.
- En una sartén caliente con manteca rehogue la cebolla con el ajo.
- Incorpore la carne de langosta y saltee unos minutos más.
- Añada la leche de coco, el caldo, sal, pimienta y deje reducir unos minutos.
- Agregue el cilantro y termine la cocción.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Armado
- En el centro de una crepa disponga un poco de mousse de maíz, de langosta y doble los extremos hacia el centro formando un paquete.
- Ate con ciboulette blanqueado.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva dos crepas y alrededor distribuya el relleno de langosta.
- Decore el plato con cebolla morada y cilantro picado.