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Cremoso de salmón con gambas sobre endivias
Aprende a preparar esta receta de Cremoso de salmón con gambas sobre endivias , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de oliva virgenCantidad deseada
- Alcaparras25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Eneldo fresco1 Ramillete
- Gambas peladas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevo2 Unidades
- Endibias8 Hojas
- Jugo de 1/2 limón
- Nata/Crema para montar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Queso mascarpone100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Reducción de amarettoCantidad deseada
- Salmón ahumado400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal negra
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cocinamos las gambas. Cuando estén frías las picamos finamente con el resto de los ingredientes y la mitad del salmón (dejamos 8 tiras para formar unos rollitos).
- Luego, mezclamos el mascarpone con el eneldo, el limón y el aceite de oliva. Añadimos la nata montada con cuidado de que no baje mucho. Añadimos el resto de los ingredientes después y enrollamos sobre las lonchas de salmón seleccionado.
- Colocamos con gracia sobre las hojas de endibia bien limpias y decoramos con la reducción que más nos guste.