Ensalada de manzana
25 min
Creme brulee a la pimienta negra
Aprende a preparar esta receta de Creme brulee a la pimienta negra, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Crema 1/2 L
- Azúcar para el caramelo 150 g
- Yemas De Huevo 8 Unidades
- Granos de pimienta 3 Granos
- Granos de pimienta 1/2 k
- Ananá 1/2 k
- Ralladura de Limas 2 Unidades
- Vainilla 1 Vaina
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Comenzamos hirviendo la mitad de la crema/ nata y la mitad del azúcar con la ralladura y la vainilla.
- Por otro lado, en un bowl colocamos las yemas con el resto del azúcar y la nata y batimos hasta clarificarlas.
- A continuación, en una cacerola preparamos el almíbar. Para ello, disponemos la misma cantidad de agua que de azúcar, agregamos el ananá en pedacitos y la pimienta. Cocinamos hasta que la fruta este blanda.
- Luego, colamos la mezcla de nata y azúcar que teníamos en el fuego y la agregamos al bowl de la mezcla de huevo.
- Devolvemos nuevamente todo al fuego y removemos primero con una varilla y continuamos con una cuchara a fuego bajo hasta que espese.
- Retiramos la crema del fuego, la colamos y la reservamos en un bol en la heladera para que termine de cuajarse.
- Cuando la crema esté lista, rellenamos con ella unos cuencos individuales hasta la mitad y disponemos encima unos trozos del ananá. Cubrimos nuevamente con más crema y espolvoreamos con abundante azúcar por encima.
- Terminamos el postre quemando el azúcar con la ayuda de un soplete para conseguir un caramelo y servimos.
Advertisement