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Creme brulee a la pimienta negra
Aprende a preparar esta receta de Creme brulee a la pimienta negra, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azúcar para el caramelo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas de huevo8 Unidades
- Granos de pimienta3 Granos
- Granos de pimienta1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Anana1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ralladura de Limas2 Unidades
- Vainilla1 Vaina
Preparación de la Receta
- Comenzamos hirviendo la mitad de la crema/ nata y la mitad del azúcar con la ralladura y la vainilla.
- Por otro lado, en un bowl colocamos las yemas con el resto del azúcar y la nata y batimos hasta clarificarlas.
- A continuación, en una cacerola preparamos el almíbar. Para ello, disponemos la misma cantidad de agua que de azúcar, agregamos el ananá en pedacitos y la pimienta. Cocinamos hasta que la fruta este blanda.
- Luego, colamos la mezcla de nata y azúcar que teníamos en el fuego y la agregamos al bowl de la mezcla de huevo.
- Devolvemos nuevamente todo al fuego y removemos primero con una varilla y continuamos con una cuchara a fuego bajo hasta que espese.
- Retiramos la crema del fuego, la colamos y la reservamos en un bol en la heladera para que termine de cuajarse.
- Cuando la crema esté lista, rellenamos con ella unos cuencos individuales hasta la mitad y disponemos encima unos trozos del ananá. Cubrimos nuevamente con más crema y espolvoreamos con abundante azúcar por encima.
- Terminamos el postre quemando el azúcar con la ayuda de un soplete para conseguir un caramelo y servimos.