30 Min
Crema de tomate y coco
Aprende a preparar esta receta de Crema de tomate y coco, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel1 Hoja
- Panceta75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Tomates en conserva1 Lata
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de maíz picante
- Chile1 Cantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Caldo De PolloCantidad necesaria
- Maíz2 Unidades
- Varios
- Tortillas mexicanas2 Unidades
- Vegetales salteados
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Berenjena1 Unidad
- Hongos Shitake100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Calabaza pequeña1 Unidad
- Zuchini salteado
- Hierbas frescas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva4 cdas.
- Zuchini2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte la tocineta o panceta en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos muy pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- En una olla con manteca coloque la tocineta o panceta.
- Agregue la cebolla y el ajo.
- Cuando se haya derretido toda la grasa de la tocineta y la cebolla estè transparente, agregue el tomate , el caldo de pollo y la hoja de laurel.
- Cocine a fuego bajo por al menos 1/2 hora.
- Retire, licúe y pase por un tamiz, vuelva a colocar en la olla y agregue la leche de coco, sal, azùcar y caldo de pollo, en caso de que haya espesado mucho la sopa.
- Vegetales salteados
- Pele y corte la zanahoria en cubos muy pequeños.
- Hidrate los hongos shitake en agua tibia, escurra y corte en tiras finas.
- Corte el calabacín o zuchini en cubos pequeños.
- Corte la berenjena en cubos muy pequeños.
- En un sartèn con manteca saltee la zanahoria, la berenjena, el calabacìn o zuchini y los hongos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Zuchini salteado
- Corte en láminas el calabacín o zuchini.
- En una sartén con aceite de oliva y hierbas frescas coloque las láminas de calabacín o zuchini, con sal y pimienta.
- Cocine hasta dorar de ambos lados.
- Crema picante de maíz
- Desgrane el maíz o choclo.
- Corte el chile al medio y retire las semillas.
- En un procesador coloque el maíz o choclo con el chile, aceite de oliva y caldo de pollo. Procese hasta lograr una crema.
- Coloque en una olla, agregue sal y cocine a fuego lento.
- Presentación
- En un plato hondo coloque dentro de un aro de metal los vegetales salteados, cubra con el zuchini salteado, retire el aro de metal y agregue la crema picante de maíz y la crema de tomate y coco.
- Espolvoree con nachos triturados con las manos.