Crema de tomate rostizado con furikake de lacto tomate

Preparación de la Receta

Paso a paso

• Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Para preparar la crema de tomates

• Pica finamente el ajo y la cebolla.
• Corta los jitomates en trozos pequeños y coloca sobre una charola cubierta con un tapete de silicón.
• Cubre con el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, sal y pimienta.
• Hornea durante 30 minutos o hasta que los jitomates se vean rostizados.
• Retira del horno, deja enfriar un poco y licua con el tomillo, el orégano, la albahaca, el caldo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Cuela la mezcla (opcional) hacía una olla y deja hervir.
• Agrega la crema de leche previamente calentada en una olla para que no se corte, e incorpora poco a poco con la pala. Rectifica la sazón.
• Reserva.

Para preparar el pesto

• Deshoja la albahaca, coloca las hojas de albahaca en el vaso de la licuadora con un poco de aceite de oliva, sal de grano y muele.
• A través del orificio en la tapa y sin dejar de licuar, añade más aceite de oliva según haga falta, alternando con el queso parmesano hasta obtener una pasta verde espesa.
• Reserva.

Para preparar el furikake de lacto tomate

• Corta las tortillas en tiras delgadas y después en cuadros pequeños. Fríe los cuadritos de tortilla en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal de mar hasta dorar.
• Coloca las tortillas fritas sobre una servilleta de papel para remover el exceso de aceite y espolvorea con polvo de lacto tomate.

Para Servir

• Coloca la crema de tomate rostizado en un tazón y adorna con pesto de albahaca, una bolita de queso de cabra, jitomates cherry cortados a la mitad y espolvorea con furikake de lacto tomate para agregar sabor y vida.