Crema de Espinacas con Paneer (Palak Paneer)

Preparación de la Receta

• Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar el tomate y picar en pequeños trozos.
• En una sartén, colocar la cebolla, la pasta de ajo y jengibre. Sofreír durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse.
• Incorporar parte del tomate picado y cocinar por 5 minutos más.
• Luego, agregar el pimentón, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo, la hoja de laurel, caldo de verdura, cardamomo negro y cardamomo verde.
• Cocinar a fuego lento. Retirar y reservar.
• Preparar un tazón con agua muy fría o agua con hielo. Reservar.
• En una olla con agua, colocar las espinacas. Sumergir unos segundos cuando el agua alcance el hervor.
• Retirar las espinacas y trasladar rápidamente al tazón con agua fría para que conserven su color.
• Luego colocar en la cuba de una batidora de inmersión. Triturar hasta obtener una crema verde.
• En otra sartén, volcar el sofrito y la crema de espinacas. Remover y añadir el paneer.
• Retirar, servir y disponer trozos de tomate por arriba a modo decorativo.