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Crema de Calabaza con Rape al Azafrán

Aprende a preparar esta receta de Crema de Calabaza con Rape al Azafrán, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Azafrán en polvo1 Unidad
  • Calabaza300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Chile1 Unidad
  • Rape200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • Rehogar la calabaza cortada en tacos en una olla pequeña con un poco de aceite de oliva y medio chile. Añadir 1 vaso de agua y cocer la calabaza hasta que esté muy blanda mezclándola de vez en cuando.
  • Cortar el rape en tacos y saltearlo un par de minutos en una sartén con aceite caliente.  
  • Emplatar la crema en un plato hondo. Diluir 1/2 cucharadita de azafrán con un poco de agua templada en un bol.   Agregar los tacos al bol, darles un par de vueltas y repartirlos por la superfície de la crema. Terminar con unas gotas de aceite virgen.

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