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Crema de calabaza
Aprende a preparar esta receta de Crema de calabaza , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebolla1 Unidad
- Perejil1 Ramillete
- Brandy100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Caldo de ave o verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Zanahoria250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva
- Ajo2 Dientes
- Lima2 Unidades
- Calabaza500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Langostinos12 Unidades
- Sal en escamas
- Sal y Pimienta
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, picamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y rehogamos bien con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos la calabaza y dejamos un par de minutos más.
- Regamos con el brandy y cuando éste reduzca, incorporamos el caldo. Dejamos unos 15 minutos a fuego fuerte con la olla cerrada, dejamos enfriar la olla y trituramos y pasamos por el colador si es necesario.
- Por otro lado, pelamos los langostinos y salteamos las cabezas con el ajo y la mitad del perejil hasta quitarles el jugo. Reservamos.
- En la misma sartén, después de retirar las cabezas, hacemos las colas de los langostinos y regamos con el jugo de lima.
- Añadimos la sal en escamas y el perejil restante.
- Decoramos con las colas de los langostinos y un poco de la salsa.