Crema de Tomate, Albahaca con Galletas de Arroz

Preparación de la Receta

• Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva.
• Cuando se haya pochado bien agregar el tomate, el agua y cocinar un minuto.
• Añadir el arroz y sazonar.
• Cocinar 20 minutos y triturar.
• Mientras tanto preparar la galleta.
• Cocer el arroz 25 minutos, para que quede bastante blando y triturar con parte de su agua de cocción.
• Extender esta masa sobre un papel de horno, tiene que quedar una capa fina.
• Hornear durante 1 hora a 120 º C.
• Romper las galletas y freír en abundante aceite.
• Triturar las hojas de albahaca con aceite de oliva.
• Emplatar la crema y decorar con unas gotas de aceite de albahaca y las galletas de arroz.