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Costillitas de cerdo al tandori con milhojas de batata y manzana
Costillitas de cerdo al tandori con milhojas de batata y manzana
Aprende a preparar esta receta de Costillitas de cerdo al tandori con milhojas de batata y manzana, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Tandoori
1 cda.
Huevos
2 Unidades
Costillas de cerdo
Unidades
Harina
Cantidad necesaria
Pan rallado
Cantidad necesaria
Endibias y manzanas salteadas
Sal
A gusto
Ensalada de hierbas
Albahaca
50 g
Sal
A gusto
Aceto balsámico
1 cdita.
Aceite de oliva
2 cdas.
Escarola fina
50 g
Corazón de apio
50 g
Guarnición
Manzanas
4 Unidades
Batata
4 Unidad
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Queso parmesano rallado
200 g
Nuez moscada
Una pizca
Crema
200 Ml.
Huevos
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Salsa I
Yogurt
1 Unidad
Sal
Una pizca
Jugo De Limón
1 cda.
Menta
1 cdita.
Salsa II
Mostaza en grano
1 cda.
Mostaza En Polvo
1 cdita.
Miel
2 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine los excedente de grasa de las costillas, condimente con sal y el tandoori.
Pase las costillas por
harina
,
huevo
batido y finalmente por el pan rallado. Aplaste con la palma de la mano.
Fría en abundante aceite de maíz caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Guarnición
Pele y corte las batatas y las manzanas en láminas finas.
Rellene un molde de terrina, forrado con papel aluminio, alternando en capas las batatas y las manzanas.
Bata los huevos con la
crema
y la
cebolla
de verdeo picada. Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Bañe el mil hojas con esta preparación y tape con papel aluminio.
Cocine en horno moderado durante 50 minutos.
Destape, cubra con el queso parmesano y gratine durante 10 minutos más.
Salsa I
En un bowl mezcle el yogurt, el
jugo
de
limón
, la sal y la
menta
.
Salsa II
En un bowl mezcle la miel, las mostazas.
Ensalada de hierbas
En un bowl emulsione el aceto, la sal y el aceite de oliva.
Agregue el
apio
, el orégno, la
albahaca
y la escarola.
Presentación
En el fondo del plato sirva salsa de
mostaza
, encima una
costilla
, una porción de milhojas y ensalda.
En un bowl individual sirva la salsa de yogurt.
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