Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Costillita de Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Costillita de Cerdo, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
4
- Costillitas de cerdo cortadas a 2 huesos con cuero 2 Kilos
- Manteca 2 Cucharadas
- Manzanas verdes 2 Unidades
- Azúcar mascabo Cantidad Necesaria
- Salvia Cantidad Necesaria
- Dátiles 10 Unidades
- Jamón Crudo 50 Gramos
- Vino blaco 200 Centmetros Cubicos
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Sal y pimienta Cantidad Necesaria
- Ensalada
- Manzana verde 1 Unidad
- Pepinos 3 Unidades
- Jugo De Limón Cantidad Necesaria
- Escarola gruesa 200 Gramos
- Perejil picado 2 Cuchacradas
- Hierbabuena 15 Hojas
- Sal y pimienta A gusto
- Vinagreta
- Jugo De Limón 1/3 taza
- Vinagre de jerez 2 Cucharadas
- Crema 2 Cucharadas
- Queso Azul 2 Cucharadas
- Sal y pimienta Cantidad Necesidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Condimentar las costillas con sal, pimienta y sellar en sartén de hierro con manteca y aceite de oliva.
- Cortar manzanas en mitades y con un poco de azúcar mascabo llevar a la misma sartén para dorar.
- Agregar hojas de salvia, dátiles sin carozo y cuando estén doradas las costillas y las manzanas dar vuelta.
- Añadir vino blanco, una feta de jamón crudo sobre cada costilla y llevar a horno a 180ª C hasta cocinar la carne y dorar bien el cuero (40 min aprox)
- Servir la costillas con la ensalada.
Para la vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de limón, vinagre de jerez, sal, pimienta, crema y queso azul desmenuzado hasta integrar bien.
Para la ensalada
- Cortar en cuartos la manzana y cortar finamente con mandolina.
- Reservar en un bowl con unas gotas de jugo de limón.
- Agregar pepino en rodajas pelado y sin semillas, hojas de escarola gruesa en juliana no muy fina, hojas de hierbabuena, perejil picado y aderezar bien mezclando todo con la vinagreta.
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