Costillas de cordero al ajillo con puré duquesa

Preparación de la Receta

• En una fuente, marinar por unos minutos las costillas de cordero con aceite de oliva, sal entrefina y pimienta negra.
• En una sartén, cocinar las costillas con aceite de oliva. Añadir el romero y los ajos enteros.
• Cocinar hasta dorar. Luego dar vuelta y llevar al horno para terminar la cocción.
• En un tazón, mezclar el puré de patatas -pulpa de patatas cocidas al horno con piel-, la leche, el huevo y la yema.
• Agregar el queso rallado y mezclar bien hasta homogeneizar.
• Colocar la preparación en una manga y dar forma sobre una fuente revestida con papel para hornear. Llevar al horno hasta dorar.
• En cada plato, servir 1 porción de puré duquesa y 2 costillas de cordero.
• Echar el romero por encima y regar con el jugo de cocción.