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Costillas de cordero al ajillo con puré duquesa
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cordero al ajillo con puré duquesa, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Romero fresco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Dientes de ajo pelados5 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Costillas de cordero5 Unidades
- Sal entrefinaCantidad necesaria
- Pimienta NegraCantidad deseada
- Para el puré duquesa
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Huevo1 Unidad
- Yema1 Unidad
- Puré de patatas500 gr
- Queso rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- En una fuente, marinar por unos minutos las costillas de cordero con aceite de oliva, sal entrefina y pimienta negra.
- En una sartén, cocinar las costillas con aceite de oliva
- Añadir el romero y los ajos enteros.
- Cocinar hasta dorar
- Luego dar vuelta y llevar al horno para terminar la cocción.
- En un tazón, mezclar el puré de patatas -pulpa de patatas cocidas al horno con piel-, la leche, el huevo y la yema.
- Agregar el queso rallado y mezclar bien hasta homogeneizar.
- Colocar la preparación en una manga y dar forma sobre una fuente revestida con papel para hornear
- Llevar al horno hasta dorar.
- En cada plato, servir 1 porción de puré duquesa y 2 costillas de cordero.
- Echar el romero por encima y regar con el jugo de cocción.
- Tips
- 1. Antes de hornear el puré, puedes cubrirlo con película de PVC y refrigerarlo hasta 12 horas.
- 2. También puedes pintar el puré con huevo batido para darle más brillo.
- 3. Si eres de los que le gusta el queso, puedes agregarle al puré 30 gramos de parmesano antes de colocar la masa en la manga.