30 Min
Corvina con salsa de curry
Aprende a preparar esta receta de Corvina con salsa de curry, de la mano de Guillermo Rodríguez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Vino Sauvignon Blanc
- Corvina
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Jugo de ½ limón
- Sal y PimientaA gusto
- Filetes de Corvina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salsa
- Curry verde1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- CardamomoUna pizca
- Ajo1 Dientes
- CominoA gusto
- AzucarUna pizca
- Apio1 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Limones1 Unidades
- Manzanas verdes1 Unidades
- CanelaUna pizca
- Caldo De Ave400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Leche de coco3 cdas.
- Ají Verde1/2 Unidad
- Salteado de vegetales
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Apio1 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Zucchini2 Unidades
- Tomates cherry200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Spaghetti de calamar
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tinta de calamar1 Sobre
- Varios
- Perejil fresco
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pique finamente la cebolla, el apio, el ajo y el ají.
- Pele y ralle la manzana con la parte gruesa del rallador.
- Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara, corte en fina juliana y blanquee en agua hirviendo durante 10 segundos.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore el ajo, el apio, al ají y deje dorar.
- Añada la piel de limón, el curry y mezcle bien.
- Integre el azúcar, el comino, el cardamomo, la canela y deje dorar unos segundos.
- Agregue la manzana, la leche de coco, el caldo, mezcle y deje cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
- Procese la salsa, caliente antes de servir y salpimiente.
- Spaghetti de calamar
- Mezcle los huevos con la tinta de calamar.
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga la mezcla de huevos.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina fina y corte los spaghetti.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición y luego cuele.
- En una sartén caliente con manteca saltee los spaghetti colados durante unos segundos y salpimiente.
- Salteado de vegetales
- Corte el zucchini y el apio en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Corte los tomates en cuartos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los vegetales durante unos minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Corvina
- Corte la corvina en porciones, disponga en una fuente, salpimiente y rocíe con jugo de limón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por ambas caras.
- Presentación
- En el centro de un plato hondo sirva una porción de spaghetti dándole volumen, encima la corvina, sobre ésta los vegetales y rocíe los bordes con la salsa.
- Decore con perejil fresco.