Cordero con salsa de rosa mosqueta

Preparación de la Receta

• Cordero
• Separe las costillas y raspe los huesos hasta dejarlas libres de carne.
• En el grill caliente aceitado dore las piezas de cordero por ambas caras y salpimiente.

• Guarnición
• Corte los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 1/2 cm de lado.
• Pique groseramente la cebolla.
• Pique finamente el ajo y las hojas de romero.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la berenjena durante unos minutos.
• Incorpore la cebolla, los pimientos, el zucchini, el ajo y saltee unos minutos más.
• Agregue el aceto balsámico, sal pimienta, el romero y deje reducir unos minutos.

• Salsa
• En una cacerola disponga el vinagre, el aceto balsámico, la salsa tabasco y lleve a hervor.
• Incorpore el dulce de rosa mosqueta, pimienta, tomillo y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
• Pase a través de un tamiz y reserve al calor.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de vegetales y encima las costillas.
• Rocíe los bordes con la salsa.