Cordero con miel y especias

Preparación de la Receta

• Corte la carne de cordero en cubos regulares.
• Mezcle el azafrán con el curry.
• Corte el puerro al sesgo en trozos regulares.
• Corte groseramente el verdeo chino.
• Corte el queso en cubos pequeños.
• En un wok con aceite de oliva saltee la carne y condimente con sal.
• Agregue el verdeo chino y saltee.
• Incorpore el puerro y deje rehogar.
• Condimente con la mezcla de especias.
• Deglase con el fondo de cordero.
• Agregue la miel, el queso y remueva rápidamente para que se integren todos los ingredientes.

• Guarnición
• Lleve el fondo de cordero a hervor con especias.
• Pele el ajo.
• Pele las remolachas y corte en fina juliana.
• En una cacerola con aceite de oliva rehogue la remolacha con el ajo.
• Agregue el arroz y nacre.
• Cubra con el fondo 2 centímetros por encima del nivel del arroz.
• Tape y cocine en el horno durante 8 minutos.
• Retire del horno agregue la misma cantidad de caldo absorbido, tape y termine la cocción durante 8 a 10 minutos más aproximadamente.

• Presentación
• Sirva el cordero en el costado de un plato y en el otro el arroz.