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Coq-au-vin
Aprende a preparar esta receta de Coq-au-vin, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cognac4 cdas.
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pollo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Perejil picado
- Tomillo3 Ramas
- Ajo2 Dientes
- Manteca4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Champignones12 Unidades
- Panceta130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - HarinaCantidad necesaria
- Cebollas baby12 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en ochavos y condimente con sal.
- Pele y pique los ajos.
- Pique las hierbas.
- Corte el cabo de los hongos.
- Corte la panceta en cubos.
- Pele las cebollas y cocine en abundante agua en ebullición durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Pase los pedazos de pollo por harina y dore de ambos lados en una sartén con aceite caliente.
- En una olla caliente coloque el vino para que reduzca el alcohol.
- En otra sartén cocine los hongos junto con las cebollas y deglace con un poco de vino tinto.
- En una cacerola de hierro o de fondo doble caliente la manteca y el aceite de oliva y añada la panceta cortada.
- Cuando el tocino comience a dorarse agregue los ajos, flambée con el cognac y deje evaporar el alcohol. Añada 1 cda. de manteca 1 cda. de azúcar y deje cocinar.
- Añada el vino tinto a la salsa e inmediatamente el pollo salteado.
- Agregue los champignones y las cebollas y condimente con tomillo sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y rocíe con perejil picado.