Contramuslos de pollo rellenos de foie con crema de boletus

Preparación de la Receta

• Rellenamos los contramuslos con el foie previamente salpimentado.
• Llevamos al horno a 120ºC de 60 a 90 minutos.
• Cuando estén listos, los marcamos en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén doraditos.
• Para la crema, picamos la cebolla, el puerro y el ajo y rehogar bien. Después añadimos los hongos bien picados y dejamos a fuego fuerte durante unos 5-7 min.
• Bañamos con el caldo de ave y dejamos otros 10-12 min a fuego fuerte hasta que reduzca el caldo a la mitad. Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos la nata unos 5 min a fuego bajo.
• Emplatamos tapando con la salsa y servimos.