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Conejo trozado en dos cocciones con embeurre de papas y aceite con salsa de mostaza
Aprende a preparar esta receta de Conejo trozado en dos cocciones con embeurre de papas y aceite con salsa de mostaza, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Riñón de Conejo2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Conejo1, 200 k
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo De AveCantidad necesaria
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- MantecaCantidad necesaria
- Papas4 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomillo4 Ramitas
Preparación de la Receta
- Limpie y troce el conejo.
- Pele y corte la cebolla brunoise.
- Lave y corte el puerro en diagonal y fino.
- Guarnición
- Corte las aceitunas brunoise.
- En una olla con abundante agua fría hierva las papas con piel junto con el tomillo y los ajos. Condimente con sal.
- Escurra, pele y forme un puré.
- Incorpore la manteca y las aceitunas, mezcle. Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Condimente los trozos de conejo con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite y manteca caliente, selle el conejo junto con los riñones. Retire y reserve.
- En la misma sartén agregue nuevamente materia grasa y sude la cebolla junto con el puerro. Condimente con sal.
- Reincorpore el conejo y desglace con caldo y vino blanco.
- Agregue la mostaza, mezcle y añada la crema de leche, mezcle nuevamente y deje cocinar durante10 minutos hasta que espese.
- Presentación
- Sirva en un plato las piezas de conejo a elección, acompañe con puré y salsee con abundante salsa. Decore con hojas de tomillo.