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Conejo al vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Conejo al vino tinto, de la mano de Ada Concaro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hongos secos20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebollas4 Unidades
- Orégano1 Rama
- Vino Tinto¾ L
- Laurel2 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Conejo1 Unidad
- Perejil2 Ramas
- Tomillo1 Rama
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Champignones de París200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Guarnición
- Jerez100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebollas pequeñas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Troce el conejo y elimine la membrana que recubre la carne.
- Caliente el vino.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pele y corte las cebollas en cubos regulares.
- Hidrate los hongos y pique groseramente.
- Corte los champignones en cuartos.
- Forme un ramo con las hierbas.
- En una cacerola con el aceite dore la panceta.
- Incorpore el conejo con la carne hacia abajo y selle levemente por ambas caras.
- Codimente con sal y pimienta.
- Retire el conejo, añada las cebollas, los hongos hidratados y cocine hasta que la cebolla se transparente.
- Reincorpore el conejo con el vino, las hierbas y los champignones.
- Termine la cocción durante 1 hora aproximadamente.
- Deshuese las piezas de conejo antes de servir.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva y manteca dore las cebollas.
- Deglase con el Jerez y continúe la cocción a fuego bajo.
- Salpimiente.
- Añada más líquido de ser necesario.
- Presentación
- Sirva el conejo en el centro de un plato.
- Sirva la guarnición de cebollas al rededor.
- Decore con hojas de perejil.