Tomates Lacto fermentados
20 min
Codorniz en Chile Negro
Aprende a preparar esta receta de Codorniz en Chile Negro, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
4
- Agua c/n
- Cabeza de ajo 1/2 unidad
- Codorniz 4 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite vegetal c/n
- Sal c/n
- Tomillo en rama 2 Unidades
- Salsa de chile negro
- Sal c/n
- Tomate 1/4 Kilo
- Aceite de oliva c/n
- Comino c/n
- Diente de ajo pelado 3 Unidades
- Orégano 1/2 cdta
- Pimienta negra 6 Granos
- Cebolla 1 unidad
- Chile negro 6 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocer las codornices bien lavadas por dentro a fuego bajo con la cebolla partida en cuartos, ajo, sal y tomillo por 30 minutos. Una vez cocidas las codornices, enteras se doran un poco.
- Dorar los chiles ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
- Retirar los chiles y agregar diente de ajo, tomate lavado y partido en cuartos, cebolla mediana en juliana, orégano, pimienta negra y comino hasta que el tomate quede bien cocido.
- Licuar los ingredientes dorados con un poco del caldo de la codorniz, obteniendo una salsa rústica.
- En una olla, hervir la salsa y agregar las codornices, rectificar sazón y dejar hervir unos minutos mas.
- Este platillo se sirve con morisqueta.
Advertisement
