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Codorniz en Chile Negro
Aprende a preparar esta receta de Codorniz en Chile Negro, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Aceite Vegetalc/n
- Aguac/n
- Cabeza de ajo1/2 unidad
- Codorniz4 Unidades
- Salc/n
- Tomillo en Rama2 Unidades
- Salsa de chile negro
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla1 unidad
- Chile negro6 Unidades
- Cominoc/n
- Diente de ajo pelado3 Unidades
- Orégano1/2 cdta
- Pimienta Negra6 Granos
- Salc/n
- Tomate1/4 Kilo
Preparación de la Receta
- Cocer las codornices bien lavadas por dentro a fuego bajo con la cebolla partida en cuartos, ajo, sal y tomillo por 30 minutos. Una vez cocidas las codornices, enteras se doran un poco.
- Dorar los chiles ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
- Retirar los chiles y agregar diente de ajo, tomate lavado y partido en cuartos, cebolla mediana en juliana, orégano, pimienta negra y comino hasta que el tomate quede bien cocido.
- Licuar los ingredientes dorados con un poco del caldo de la codorniz, obteniendo una salsa rústica.
- En una olla, hervir la salsa y agregar las codornices, rectificar sazón y dejar hervir unos minutos mas.
- Este platillo se sirve con morisqueta.