Cintas rojas con salsa de pollo

Preparación de la Receta

• Cintas
• Realice un volcán con harina y ahueque el centro.
• Coloque allí los huevos, sal, pimienta, aceite y agua de remolacha.
• Mezcle todos los ingredientes para lograr una masa lisa.
• Amase enérgicamente unos minutos y deje reposar tapada con papel film durante media hora, en la heladera.
• Estire, con la ayuda de un palo de amasar o una maquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
• Enrolle los extremos de la masa hacia el centro y corte con la ayuda de un cuchillo en tiras del grosor deseado.
• En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta.

• Salsa
• Corte la panceta ahumada en cubos pequeños.
• Retire la piel del pollo y corte en cubos pequeños.
• Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
• En una sartén, sin materia grasa dore la panceta ahumada.
• Incorpore el pollo, la cebolla de verdeo, sal y pimienta.
• Agregue la crema de leche y deje reducir a fuego bajo.
• Al final incorpore la pasta con un poco de líquido de cocción.

• Presentación
• Sirva la pasta con la salsa de pollo y espolvoree con queso parmesano rallado.