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Chutney de Estación
Aprende a preparar esta receta de Chutney de Estación, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Maní Tostado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo picado1 Diente
- Calabaza1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vinagre Blanco700 cc
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70 - Morrones rojos1 Unidades
- Cebollas grandes1 Unidades
- SalUna pizca
- Melon1/2 Unidad
- Azúcar Negra500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Jengibre rallado2 cdas.
- Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Procedimiento
- Coloque en un bowl el maní, las pasas de uva y una parte del vinagre, deje hidratar por 15 minutos.
- Corte el melón y la calabaza en cubos parejos, pique la cebolla y el morrón en julianas.
- En una cacerola a fuego medio coloque el melón, la calabaza, la cebolla, el morrón, el jengibre, el ajo y el azúcar, sazone con sal y mezcle, incorpore los maníes y las pasas hidratadas junto con el resto del vinagre, mezcle y deje cocinar (cacerola destapada) a fuego medio durante aprox. 25 minutos.
- Armado
- Retire la cacerola del fuego una vez que los vegetales estén cocidos y se haya reducido.
- Enfrasque el chutney en frascos esterilizados.
- Presentación
- Adorne el frasco con una cinta y una cuchara.