30 Min
Chupe de jaiba dorado con galletas de ajo
Aprende a preparar esta receta de Chupe de jaiba dorado con galletas de ajo, de la mano de Guillermo Rodríguez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chupe
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso rallado3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- CominoUna pizca
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PaprikaA gusto
- Pan de molde3 Rodajas
- Ají Verde1 Unidad
- Carne de jaiba500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Decoración
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pinzas de jaiba3 Unidades
- Galletas de ajo
- Sal gruesaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PASTA DE AJO1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina2 cdas.
- PaprikaA gusto
Preparación de la Receta
- Chupe
- Retire la corteza del pan, cubra con la crema de leche, deje hidratar y mezcle hasta formar una pasta homogénea.
- Pique finamente la cebolla.
- En una cacerola con 4 cucharadas aceite de oliva caliente rehogue la cebolla con el comino y la páprika.
- Retire las semillas y nervaduras del ají y corte en cubos pequeños.
- Desmenuce la carne de jaiba y condimente con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el ají verde.
- Incorpore la cebolla, el pan remojado y una cucharada de queso rallado.
- Disponga el chupe en una fuente resistente al calor de 18 cm de diámetro previamente aceitado y espolvoree con queso rallado.
- Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente
- Galletas de ajo
- Procese la pasta de ajo con la manteca pomada, el huevo, la harina y la crema hasta obtener una pasta homogénea.
- Unte la pasta sobre una lámina siliconada hasta alcanzar 3 mm de espesor.
- Espolvoree la superficie con sal gruesa y páprika.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
- Desmolde, deje enfriar y corte en trozos.
- Decoración
- Pique el cibulette.
- Condimente las pinzas de jaiba con sal y pimienta.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee ligeramente las pinzas de jaiba con el ciboulette.
- Presentación
- Sirva el chupe en la fuente, corone con las galletas de ajo y decore con las pinzas de jaiba.
- Si no consigue jaiba pude reemplazarla por la carne de cualquier crustáceo o marisco.