Chuli-buul

Preparación de la Receta

Preparación

• Licuar los jitomates, chile habanero, un diente de ajo y  media cebolla.
• Freír la salsa en una cacerola con aceite caliente, sazonar con sal y dejar reducir, reservar.
• Tostar en una sartén la pepita de calabaza y moler con sal en un molcajete.
• Licuar  los granos de elote con un poco de agua y colar, reservar.
• Cocinar los frijoles con el ramillete de epazote, sal, ajo y cebolla restante. 
• Colar el caldo de los frijoles, reservar los frijoles 
• En una cacerola colocar el caldo de frijol y añadir la molienda de elote previamente realizada. 
• Continuar la cocción a fuego bajo hasta que hierva y quede algo espeso, como un atole, posteriormente se agregan los frijoles cocidos. 
• Servir en un plato hondo y espolvorear con la pepita molida, decorar con rebanadas de huevo cocido.