Chirashi sushi

Preparación de la Receta

Para el tamagoyaki

• Colocar un poco de aceite en una sartén de tamago, y retirar el exceso con papel de cocina.
• Llevar a fuego, a temperatura baja, y colocar una capa de la mezcla de 3 mm máximo  y cuando se cocine sin tomar color y  babe, plegar en tres partes, y darle una forma rectangular de 6 cm de ancho y retirar de la sartén.
• Volver a aceitar levemente y colocar otra capa de 3 mm, y sobre esta  y en la punta superior colocar el rectagulo de huevo a reservado y plegar en tres partes comenzando por la parte que se agregò
• Realizar este procedimiento 2 veces mas o hasta que se acabe la mezcla de huevo.
• Retirar de la sartén, cortar los bordes laterales y cortar en làminas de 4 mm.

Para el chirashi sushi

• Retirar la piel a los pescados y cortar el salmòn y la lisa en làminas de 5 mm de ancho. Reservar.
• Cortar el pepino y el pickle de nabo (takuan) en làminas finas.
• Sobre una vajilla de chirashi sushi o plato hondo, colocar un colchón de arroz de sushi.
• Sobre el arroz acomodar el salmòn en làminas, la lisa en sashimi, los pepinos presentados en abanico al igual que el takuan.
• Agregar las el tamago, las vieyras, las paras de centolla y los langostinos.
• Decorar con alguna hojita de perejil y servir con salsa de soja en bowl individual.