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Chipirones en su Tinta por Gonzalo D´Ambrosio
Aprende a preparar esta receta de Chipirones en su Tinta por Gonzalo D´Ambrosio, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Arrozc/n
- Chipirones20 Unidades
- Pimiento verde1 Unidad
- Ajo4 Dientes
- Gambas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates Verdes2 Unidades
- Guindilla1 Unidad
- Ñoras4 Unidades
- Panc/n
- Perejilc/n
- Perejilc/n
- Pimiento seco1 Unidad
- Tinta de calamar60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Cebolla3 Unidades
Preparación de la Receta
- Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates.
- Saltear todo y dejar encima de un colador para retirar líquidos.
- Picar las gambas y agregar, en crudo.
- Rellenar los chipirones y tapar con un palillo uno por uno.
- En una olla, saltear con color las cebollas en brunoise, el ajo, las ñoras, la guindilla y el pimiento.
- Añadir el pan y la tinta.
- Dejar que cueza durante veinte minutos.
- Triturar y reservar en caliente.
- Calentar el arroz blanco.
- Calentar una parrilla y dorar los chipirones.
- Servir con el arroz y la crema negra.
- Espolvorear con perejil y servir.