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Chipirones con verduritas y jamón
Aprende a preparar esta receta de Chipirones con verduritas y jamón, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la guarnición
- Tomates maduros2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Tomillo frescoCantidad necesaria
- Pimiento verde1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Zucchini1 Unidad
- PimentónA gusto
- Para los chipirones
- Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Manojo
- Chipirones limpios sin piel20 Unidades
- Ajo1 Diente
- Champignones6 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Pimentón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jamón ibérico100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos los chipirones. Para ello, en una sartén con aceite, cocinamos el diente de ajo picado, la cebolla y el puerro en brunoise.
- Seguidamente, cortamos la zanahoria también en brunoise y la agregamos a la sartén con el ajo y la cebolla. Hacemos lo mismo con la parte blanca del hinojo y lo añadimos a la sartén. Luego, cocinamos todo junto.
- Incorporamos a la sartén los trocitos de jamón y removemos.
- Después, agregamos una cucharada de pimentón, una pizca de sal y los tentáculos de los chipirones picados. Apagamos el fuego y dejamos que los tentáculos se terminen de cocinar con el calor residual.
- Cuando la mezcla haya enfriado un poco, la utilizamos para rellenar los chipirones y los cerramos con unos palitos.
- Por otro lado, preparamos la guarnición. Para ello, doramos el ajo, la cebolla y los pimientos picados en una sartén con un buen chorro de aceite.