Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Chile con carne
Aprende a preparar esta receta de Chile con carne, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
6
- Cebollas 3 Unidades
- Comino 1 Cuchara
- Paprika 1 Cucharada
- Orégano 1 Cucharada
- Laurel 3 Hojas
- Rama de canela 1 Unidad
- Chiles jalapeños 2 Unidad
- Chile pasilla, ancho y mulato hidratado en café 1 Unidad de Cada Uno
- Azúcar mascabo 1 Cucharada
- Café 1 Taza
- Tomates perita picados 2 Latas
- Tapa de asado 2 Kilos
- Porotos rojos hidratados 400 Gramos
- Sal y pimienta A gusto
- Crema agria
- Queso crema 1 Taza
- Crema 1 Cucharada
- Jugo De Limón 1 Cucharada
- Ralladura De Limón ½ Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Ensalada
- Palta 1 Unidad
- Cebolla morada ½ Unidad
- Jugo De Lima ½ Unidad
- Cilantro A Gusto
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Sal Cantidad Necesaria
- Para acompañar
- Arroz blanco Cantidad Necesaria
- Morrones asados 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Rehogar en una olla profunda con aceite, cebolla picada hasta que comience a transparentar.
- Agregar comino, paprika, orégano, laurel, canela en rama y dejar sudar por 3 minutos.
- Añadir jalapeños picados, chiles (pasilla, ancho, mulato) hidratados en café por una noche picados y seguir cocinando suavemente por unos minutos.
- Agregar tomates peritas en lata, café y azúcar mascabo y seguir cocinando.
- Cortar la tapa de asado en cubos de 3 x 3 cm y sumarlo a la olla junto a porotos rojos hidratados.
- Tapar y dejar cocinar por 3 horas chequeando si necesita mas caldo en la cocción.
Para la crema agria
- Mezclar queso crema, jugo de limón, ralladura de lima, sal y pimienta.
- Reservar.
Para la ensalada
- Mezclar en un bowl cebolla morada en juliana, palta en cubos, jugo de lima, sal, pimienta y aceite de oliva.
Para el armado
- Servir en una fuente grande arroz blanco, el chili con carne, tiras de morrones asados y la ensalada por encima. Terminar con la crema ácida.
Advertisement
