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Chile con carne
120 min
Chile con carne
Aprende a preparar esta receta de Chile con carne, por Felicitas y Julieta en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Cebollas
3 Unidades
Comino
1 Cuchara
Paprika
1 Cucharada
Orégano
1 Cucharada
Laurel
3 Hojas
Rama de canela
1 Unidad
Chiles jalapeños
2 Unidad
Chile pasilla, ancho y mulato hidratado en café
1 Unidad de Cada Uno
Azúcar mascabo
1 Cucharada
Café
1 Taza
Tomates perita picados
2 Latas
Tapa de asado
2 Kilos
Porotos rojos hidratados
400 Gramos
Sal y pimienta
A gusto
Crema agria
Queso crema
1 Taza
Crema
1 Cucharada
Jugo De Limón
1 Cucharada
Ralladura De Limón
½ Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Ensalada
Palta
1 Unidad
Cebolla morada
½ Unidad
Jugo De Lima
½ Unidad
Cilantro
A Gusto
Aceite de oliva
Cantidad Necesaria
Sal
Cantidad Necesaria
Para acompañar
Arroz blanco
Cantidad Necesaria
Morrones asados
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Rehogar en una olla profunda con aceite, cebolla picada hasta que comience a transparentar.
Agregar comino, paprika, orégano, laurel, canela en rama y dejar sudar por 3 minutos.
Añadir jalapeños picados, chiles (pasilla, ancho, mulato) hidratados en café por una noche picados y seguir cocinando suavemente por unos minutos.
Agregar tomates peritas en lata, café y azúcar mascabo y seguir cocinando.
Cortar la tapa de asado en cubos de 3 x 3 cm y sumarlo a la olla junto a porotos rojos hidratados.
Tapar y dejar cocinar por 3 horas chequeando si necesita mas caldo en la cocción.
Para la crema agria
Mezclar queso crema, jugo de limón, ralladura de lima, sal y pimienta.
Reservar.
Para la ensalada
Mezclar en un bowl cebolla morada en juliana, palta en cubos, jugo de lima, sal, pimienta y aceite de oliva.
Para el armado
Servir en una fuente grande arroz blanco, el chili con carne, tiras de morrones asados y la ensalada por encima. Terminar con la crema ácida.
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