30 Min
Cheesecake individual con uvas
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake individual con uvas, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Base
- Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Nueces60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Galletitas de vainilla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cannolis
- Azucar rubia100 Cantidad necesaria
- Harina 0000100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras3 Unidades
- Relleno
- Queso mascarpone200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vaina de vainilla1/2 Unidad
- Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Crema200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Gelatina sin sabor5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Uvas
- Uvas blancas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Oporto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Uvas negras500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Anís estrellado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cannolis
- Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azúcar rubia, mezcle con una espátula hasta integrar y luego alterne una parte de claras y una de harina previamente tamizada mientras mezcla con la espátula.
- Realice sobre una plancha de acetato unos rectángulos de 16cm de largo por 6 de ancho aproximadamente.
- Coloque sobre una placa una plancha de papel siliconado y sobre esta la plancha de acetato, luego tome pequeñas porciones de la preparación y extienda en forma pareja sobre los rectángulos, retire el acetato.
- Cocine en horno a 160ºC durante 8 minutos aproximadamente. Retire del horno y en caliente enrolle los rectángulos formando los cannolis.
- Base
- Corte las galletitas groseramente.
- Coloque en una procesadora las galletitas junto con la manteca y las nueces, procese hasta formar una pasta.
- Forre con papel film cinturas individuales, luego coloque una base fina presionando con los dedos. Lleve a la heladera y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Bata la crema de leche a ½ punto.
- Hidrate la gelatina.
- Coloque en un recipiente el queso crema junto con el queso mascarpone y el azúcar, mezcle bien hasta disolver el azúcar, luego agregue la gelatina, el interior de la chaucha de vainilla y la crema de leche, termine de incorporar los ingredientes con la espátula.
- Uvas
- Coloque el oporto en una cacerola junto con el azúcar y el anís, lleve a fuego medio y deje disolver el azúcar.
- Corte las uvas al medio y retire las semillas.
- Una vez que el oporto rompa el hervor viértalo sobre las uvas, deje macerar durante 2 horas aproximadamente.
- Armado
- Rellene las cinturas individuales con el relleno y luego desmolde.
- Salsee con el almíbar de uvas y oporto el plato de presentación y coloque encima un cheesecake.
- Espolvoree los cannolis con azúcar impalpable.
- Presentación
- Decore con las uvas y los connolis.
- Acompañe con una taza de te.