Cheese Cake en tulipa de masa philo
Aprende a preparar esta receta de Cheese Cake en tulipa de masa philo, por Carlos Berdou en elgourmet
Ingredientes
- Cheese cake
- Leche 150 cc
- Azúcar 200 grs.
- Harina 50 grs.
- Fécula de maíz 50 grs.
- Yemas 4 Unidades
- Claras 4 Unidades
- Queso crema o mascarpone 500 g
- Limón 1 Unidad
- Licor de Amaretto 30 cc
- Frutas para guarnición
- Ananá 1/2 Unidad
- Mango 1 Unidad
- Papaya 1 Unidad
- Azúcar 150 grs.
- Jenjibre rallado 1 cdita.
- Tulipa
- Manteca 200 g
- Masa philo 300 g
- Varios
- Azúcar impalpable
- Semillas De Sésamo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte las láminas de masa philo en rectángulos iguales de 20 x 30 cm aproximadamente.
- Clarifique la manteca.
- Procese los bizcochos.
- Pinte las hojas de masa con la manteca y espolvoree con los bizcochos superponiendo 3 capas.
- Disponga la masa en moldes redondos individuales, dejando un excedente de la misma formando un bolado.
- Relleno
- Pele, tueste y pique las almendras.
- Ralle la cáscara del limón y exprima
- Bata las yemas con la mitad de azúcar a blanco. Reserve.
- Mezcle el queso con la leche, la fécula y la harina.
- Incorpore las yemas batidas, la ralladura y jugo de limón, el amaretto y las almendras. Reserve.
- Bata las claras a nieve con el resto de azúcar.
- Mezcle con la preparación anterior en forma envolvente.
- Armado
- Rellene los moldes cubra con el bolado de masa y cocine en horno moderado (180º C) durante 20 minutos aproximadamente
- Guarnición
- Pele el jengibre y ralle.
- Pele el mango, la papaya y el ananá y corte en cubos muy pequeños.
- Mezcle en un bowl con el azúcar y el jengibre.
- Presentación
- Sirva el cheese cake en el costado de un plato. Espolvoree con azúcar impalpable y semillas de sésamo. Acompañe con una porción de frutas.
Advertisement
