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Champiñones rellenos con centolla gratinada
Aprende a preparar esta receta de Champiñones rellenos con centolla gratinada , de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Champiñones12 Unidades
- Relleno
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Cebolla de verdeo1 Planta
- Huevo1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
- Centolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca clarificadaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Salsa
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tomates3 Unidades
- Ajo1 Diente
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Limpie bien los champiñones y retire el tallo. Resérvelos.
- Relleno
- Pele las cebollas y pique groseramente junto con la cebolla de verdeo. Luego procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee ambas cebollas. Condimente con sal y pimienta.
- Corte los tallos de champiñón groseramente luego procese.
- Añada a la sartén con la cebolla, mezcle y deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
- Procese la centolla.
- Añada a la cocción anterior mientras sigue cocinando, mezcle bien y agregue aceite de ser necesario. Cocine durante 5 minutos más y retire. Espolvoree con queso rallado, pan rallado y el huevo previamente batido. Mezcle.
- Salsa
- Pele los tomates y el ajo. Pique groseramente el ajo y los tomates en pequeños dados.
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara rellene los champiñones. En un aplaca con aceite de oliva coloque los champiñones. Espolvoree con pan rallado y bañe con manteca clarificada.
- Cocine en horno durante 10 minutos aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los tomates junto con el ajo, desglace con vino blanco y agregue la crema de leche. Mezcle, cocine unos minutos y retire.
- Presentación
- Sirva los champiñones y bañe con la salsa.
- Decore con hojas de rucula.