Champiñones rellenos con centolla gratinada

Preparación de la Receta

• Limpie bien los champiñones y retire el tallo. Resérvelos.

• Relleno
• Pele las cebollas y pique groseramente junto con la cebolla de verdeo. Luego procese.
• En una sartén con aceite de oliva saltee ambas cebollas. Condimente con sal y pimienta.
• Corte los tallos de champiñón groseramente luego procese.
• Añada a la sartén con la cebolla, mezcle y deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
• Procese la centolla.
• Añada a la cocción anterior mientras sigue cocinando, mezcle bien y agregue aceite de ser necesario. Cocine durante 5 minutos más y retire. Espolvoree con queso rallado, pan rallado y el huevo previamente batido. Mezcle.

• Salsa
• Pele los tomates y el ajo. Pique groseramente el ajo y los tomates en pequeños dados.

• Armado
• Con la ayuda de una cuchara rellene los champiñones. En un aplaca con aceite de oliva coloque los champiñones. Espolvoree con pan rallado y bañe con manteca clarificada.
• Cocine en horno durante 10 minutos aproximadamente.
• En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los tomates junto con el ajo, desglace con vino blanco y agregue la crema de leche. Mezcle, cocine unos minutos y retire.

• Presentación
• Sirva los champiñones y bañe con la salsa.
• Decore con hojas de rucula.