Cebiche de pulpo y langostinos

Preparación de la Receta

• Lave el pulpo bajo el agua corriente.
• En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante 30 segundos, retire del agua y repita este proceso 2 veces más.
• Finalmente deje cocinar durante 25 minutos.
• Deje enfriar el pulpo en el agua durante 25 minutos, luego escurra bien y finalmente corte los tentáculos en rodajas finas.
• Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
• Retire las semillas del ají picante y pique finamente.
• En un bowl disponga el jugo de limón, las rodajas de pulpo, los langostinos, sal, los granos de choclo, el ají, el aceite de oliva y deje reposar durante 5 minutos.
• Corte la mandioca en láminas y blanquee en agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.

• Presentación
• Decore los bordes de una fuente honda con las hojas de endibia, ramas de cilantro y las láminas de mandioca, en el centro sirva el cebiche.