30 Min

Cazuela de mariscos

Aprende a preparar esta receta de Cazuela de mariscos , de la mano de - por elGourmet

Ingredientes

8
  • Bouquet garnie1 Unidad
  • Caldo de verduras500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Langostinos150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Pimienta5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Abadejo300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Cayos de vieiras50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Agua500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Calamar600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Sal5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Ajo1 Diente
  • Morrón Rojo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Mejillones con valva500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Perejil20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Cebolla150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Camarones100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Vino blanco seco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Tomate concasse300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66

Preparación de la Receta

  • Limpie el calamar, luego separe las aletas y los tentáculos del tubo.
  • Corte el tubo en aros parejos.
  • Corte las aletas en bastones.
  • Corte los tentáculos en trozos.
  • Corte el abadejo en bocados de 2cm de ancho por 4cm de largo.
  • Limpie los langostinos.
  • Armado
  • En una cacerola con aceite caliente saltee la cebolla junto con el morrón previamente cortados en brunoise, corrija con sal y pimineta, luego de unos minutos de cocción incorpore el ajo picado, los tentáculos, las aletas y los aros del tubo de calamar, mezcle y una vez sellados agregue el tomate concassé, cocine unos minutos y añada el vino blanco y el bouquet garnie, una vez evaporado el alcohol incorpore el caldo de verduras y cocine durante 20 minutos.
  • Transcurrido el periodo de cocción agregue los mejillones, los cayos de vieira, los langostinos y los camarones, por ultimo incorpore el pescado y cocine 3 minutos más. Una vez terminada la cocción espolvoree con perejil picado, mezcle y retire del fuego.
  • Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo una porción de cazuela de mariscos y decore con un langostino entero.
  • Tips
  • Calamar :
  • Bajo nivel calórico.
  • Contiene grasa rica en omega 3.
  • Fuente importante de minerales y vitaminas del grupo B.
  • Cazuela de mariscos : 450 calorías por porción.

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