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Carpaccio de salmón rosado fresco
Carpaccio de salmón rosado fresco
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de salmón rosado fresco, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
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Ingredientes
Salmón rosado
½ Filete
Aderezo
Aceite de oliva
100 cc
Pimiento colorado
½ Unidad
Ciboulette
1 cda.
Sal de guerande
A gusto
Manzana verde
1 Unidad
Mango
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
salmón
en pavés de 7 cm, elimine la grasa y la piel.
Corte cada pavé en láminas muy finas.
Aderezo
Pele el mango, la
manzana
y corte láminas finas.
Corte cada lámina en tiras y luego en
mirepoix
(cubos pequeños).
Corte el
pimiento
al medio, elimine las semillas y las nervaduras.
Corte el
pimiento
en
mirepoix
.
Pique el
ciboulette
y reserve.
En un bowl mezcle el mango, el
pimiento
y la
manzana
.
Agregue el aceite de oliva.
Presentación
Acomode las láminas de
salmón
en platos individuales hasta cubrir toda la superficie.
Cubra con el aderezo y espolvoree con el
ciboulette
y sal de guerande.
Deje reposar en la heladera durante 2 a 3 horas antes de servir.
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