Pionono de Cacao
Carne Estofada con Papas Verdes
Aprende a preparar esta receta de Carne Estofada con Papas Verdes, por Marcela Lovegrove en elGourmet
Ingredientes
- Hojas de laurel 2 Unidades
- Aceite neutro c/n
- Harina 3 cdas
- Vino blanco 1 Taza
- Pimentón 1 cdita
- Puerro picado 100 grs
- Roast beef cortado en cubos grandes 2 kg
- Sal y pimienta c/n
- Canela 1/2 cdita
- Cebolla picada 400 grs
- Tomates pelados triturados 1/2 kg
- Papas verdes
- Vinagre 2 cdas
- Espinacas cocidas y procesadas 1 Taza
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Limón para su jugo 1/2 unidad
- Orégano 1 cda
- Papa cortada en cubo 1 kg
- Aji molido 1/2 cda
- Caldo de verduras c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pasar los cubos de carne por harina.
- Condimentar con sal, pimienta y sellar en sartén caliente con aceite por todos sus lados.
- Retirar de la sartén y reservar.
- En la misma sartén con aceite rehogar cebolla y puerro.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar la carne sellada.
- Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar laurel, tomate triturado, pimentón y canela.
- Tapar y dejar cocinar a fuego suave por 2 horas
- Papas
- Colocar los cubos de papas en una asadera.
- Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, orégano, ají molido y cubrir con caldo hasta la mitad.
- Llevar a horno a 180 °C por 60 minutos.
- Retirar del horno y agregar espinacas procesadas.
- Mezclar bien con las papas .
- Armado
- Servir el estofado con sus jugos y acompañar con las papas verdes.
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