Pionono de Cacao
Carne a la Cacerola con Puré de Papa y Coliflor
Aprende a preparar esta receta de Carne a la Cacerola con Puré de Papa y Coliflor, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Caldo de carne 2 Tazas
- Bouquet garni 1 Unidad
- Extracto de tomate 2 cdas
- Paleta 1 y 1/2 Kilo
- Pimienta c/n
- Tomate 2 Unidades
- Cebolla 4 Unidades
- Vino 2 Tazas
- Harina 1/3 Taza
- Sal c/n
- Guarnición
- Sal c/n
- Papas 3 Unidades
- Pimientac c/n
- Leche 1/2 Taza
- Queso rallado c/n
- Crema de leche 1/2 Taza
- Nuez moscada c/n
- Colifor 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una bolsa de arranque colocar harina, sal, pimienta, la carne cortada en cubos grandes, mezclar bien y reservar.
- En una olla con aceite saltear hasta que estén blandas, en ese punto agregar los trozos de carne enharinados previamente, mezclar y dejar cocinar por 5 minutos.
- Incorporar a la olla con la carne vino tinto, extracto de tomate en cubos sin piel ni semillas, bouquet garni, tapar y dejar cocinar a fuego moderado por 60 minutos.
- Puré
- Cocinar por 3 minutos las flores de coliflor en agua hirviendo, reservar.
- Cocinar papas con piel en cubos grandes hasta que estén blandas.
- Llevar las papas a un bol, pisarlas con pisapuré, agregar leche, crema, queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
- Incorporar al bol del puré las flores de coliflor cocidas y pisar todo.
- Armado
- Servir en una fuente la carne con su salsa y en un bol el puré de coliflor y papas.
Advertisement
