30 Min
Carbonada
Aprende a preparar esta receta de Carbonada, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebolla de verdeo4 Unidades
- Papas4 Unidades
- Morrón colorado1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Carne de ternera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo2 Dientes
- Orejones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Morrón Verde1 Unidad
- Calabaza1 Unidad
- Pechito De Cerdo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - AguaCantidad necesaria
- Zanahorias2 Unidades
- Echalottes2 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - CHOCLOS4 Unidades
- Chorizo colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la calabaza y las papas en cubos.
- Corte las zanahorias en rodajas.
- Corte los choclos en rodajas de 1 cm de grosor.
- Hidrate los orejones en agua y corte en tiras.
- Separe los excesos de grasa de la carne y corte en cubos regulares.
- Corte el pechito de cerdo en tiras, siguiendo los huesos.
- Pique groseramente la cebolla de verdeo.
- Pique los morrones, la cebolla, el ajo y las échalotes.
- Corte el chorizo colorado en cubos pequeños.
- Pique finamente el ciboulette.
- En un disco de arado sobre las brasas calientes funda la grasa de la carne.
- Agregue la carne de ternera y cerdo y selle por todas sus caras.
- Condimente con sal, retire la carne y reserve.
- Agregue aceite de oliva y saltee la cebolla de verdeo, el morrón, la cebolla, las échalotes el ajo y el chorizo colorado durante 5 minutos.
- Reincorpore la carne y cubra con agua.
- Incorpore las rodajas de zanahorias, los cubos de papas, las rodajas de choclo y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal, agregue los cubos de calabaza y los orejones.
- Cocine durante 15 minutos más aproximadamente.
- Rectifique la sazón con sal y pimienta.
- Aromatice con ciboulette picado.
- Presentación
- Sirva en cazuelas de barro individuales.