90 Min
Caponata Con Ricota
Aprende a preparar esta receta de Caponata Con Ricota, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas3 Unidades
- Aceite De Olivaa gusto
- Aceite De Olivaa gusto
- Aceite De Olivaa gusto
- Albahaca
- Almendras Tostadas Peladas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceto balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebollas2 unidad
- Alcaparras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Dientes de ajo2 unidad
- Miel2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceitunas verdes100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ricota600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Romeroa gusto
- Salviaa gusto
- Sal y Pimientaa gusto
- Sal y Pimientaa gusto
- Tomates2 unidad
- Tomilloa gusto
- Apio100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Colocar en una asadera para horno con aceite de oliva en la base las hormas de ricota condimentadas con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar a horno a 180ª Grados por 45 minutos (hasta secar y dorar).
- Saltear en una sartén con aceite de oliva hasta dorar cebollas en cubos grandes, apio en bastones de 4 cm y dientes de ajo en mitades.
- Cortar las berenjenas en gajos largos, retirarles un poco de pulpa para evitar las semillas y cortar en cubos grandes.
- Freír en abundante aceite bien caliente hasta que tomen color suave y estén tiernas.
- Escurrir sobre papel absorbente.
- Retirar los vegetales y en la misma sartén con aceite de oliva saltear tomates en gajos sin piel ni semillas condimentados con azúcar.
- Cocinar hasta comenzar a caramelizar.
- Agregar las cebollas , el apio y añadir aceto balsámico.
- Incorporar las berenjenas fritas, alcaparras, aceitunas verdes descarozadas y hojas de albahaca.
- Mezclar y retirar del fuego.
- Reservar en un bowl en heladera.
- Mezclar en un bowl pequeño romero, tomillo, hojas de salvia picadas y aceite de oliva.
- Condimentar las ricotas asadas con esta preparación y terminar con miel por encima.
- Servir una porción de caponata fría con la ricota al horno, terminar con almendras peladas tostadas.