Capelettis de Queso de Cabra
Capelettis con crema de burrata
Aprende a preparar esta receta de Capelettis con crema de burrata, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Burrata 200 g
- Mantequilla 1 cda.
- Yemas 2 Unidades
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Huevo 2 Unidades
- Nueces 30 g
- Crema de leche 1/2 Taza
- Relleno para la pasta 500 gr
- Queso rallado Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 30 cc
- Albahaca 1 puñado
- Harina 0000 500 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un tazón, mezclar la harina, los huevos, las yemas y la sal. Combinar trabajando con las manos hasta obtener un bollo liso. Dejar reposar 1 hora.
- Con una sobadora, estirar la masa hasta obtener el grosor deseado.
- Con un aro de acero de 9 cm de diámetro, cortar la masa estirada en círculos. En el centro de cada círculo, colocar el relleno.
- Cerrar la masa formando semi- circunferencias, unir las puntas y darle forma de capelettis.
- Estibar en una bandeja espolvoreada con harina. Repetir la operación con toda la masa y el relleno.
- Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite de oliva.
- A medida que los capelettis van subiendo a la superficie, trasladarlos a la sartén con la salsa.
- Para la salsa, colocar una sartén en el fuego y poner la mantequilla, el aceite de oliva, la crema de leche, la pimienta y la burrata picada, hasta fundirla junto a la crema.
- Para el armado, servir los capelettis con la crema de burrata. Echar por encima las nueces, el queso rallado y las hojas de albahaca.
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